Mangez local à l’année grâce à La virée bocal et la Journée de la conserve!

Du 3 août au 9 octobre, découvrez les techniques de conservation des aliments dans le cadre de La virée bocal. Le 9 octobre, dimanche qui précède l’Action de Grâce, on boucle La virée en célébrant la Journée de la conserve!

La virée bocal passera forcément dans un IGA près de chez vous!

Bien manger, ça conserve!

Sur place, de délicieux fruits et légumes d’ici seront distribués et vous courrez la chance de gagner un déshydrateur d’aliments.

335

kilogrammes de fruits et légumes ont trouvé bocal!

680

personnes ont visité notre kiosque.

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Des techniques bien conservées

Aujourd’hui, il est facile de se nourrir d’aliments qui proviennent des 4 coins de la planète. Pourtant, manger des produits qui poussent près de chez nous est meilleur pour le goût et pour la Terre! Des techniques de conservation existent depuis longtemps afin de pouvoir apprécier les saveurs locales tout au long de l’année. À découvrir ou redécouvrir et à pratiquer! À vos bocaux!

Technique n° 1 : Cannage

Durée de conservation :

Plus d’un an à température ambiante!
  • Les aliments cuits sont soumis à un traitement thermique qui stoppe la croissance des bactéries et d’autres micro-organismes destructeurs d’aliments.
  • Le scellage hermétique protège le contenu en empêchant l’oxygène de passer.
Vidéo à venir...
Vidéo à venir...

Technique n° 2: Congélation

Durée de conservation :

D’un à plusieurs mois!

  • L’eau dans les aliments se transforme en glace
  • Le froid ralentit les réactions chimiques qui causent la dégradation des aliments
  • Les bactéries dans les aliments se mettent en hibernation (mais ne meurent pas!)

Technique n° 3: Déshydratation

Durée de conservation :

De quatre mois à un an!

  • L’eau contenue dans les aliments s’évapore
  • Les bactéries étouffent et n’ont plus de terrain pour se développer!
  • Plus le taux d’humidité est bas, moins elles ont de chances de survivre
Vidéo à venir...

Le 9 octobre, célébrez la
Journée de la conserve!

Ricardo mettra en application les techniques de conservation qui ont été partagées lors de La virée et nous apprendra comment bien conserver les récoltes d’automne.

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